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Malro

Malro
Una cucina meticcia, che mescola il meglio dei sapori e dei gusti del Mediterraneo. Da quella italiana, passando attraverso quella greca, libanese, spagnola e pure tunisina. Siamo da Malro, nel cuore del Marais, nel nuovissimo ristorante che porta la firma del super top chef Denny Imbroisi. C'è la pizza, c'è la pasta, ma c'è anche la feta, l'olio greco, l'hummus e il pesce e la carne cucinati alla griglia. C'è soprattutto la bontà degli ingredienti. Ma è lo stesso Denny a parlarcene tra nuovi progetti, libri, salse e nuovi sogni. #Credere.

Basta prendere il meglio della cucina italiana, aggiungere i profumi di mare della Grecia, mescolarli con i sapori forti della Tunisia e del Libano e le invenzioni gastronomiche spagnole e il mix in cucina prenderà il nome di Malro. Cos'è Malro? Il nuovo ristorante a firma dell'italianissimo nel cuore e nell'esprit Denny Imbrosi (già super chef dei parigini Ida e poi di Epoca) che insieme a Micaël Memmi e a Francisco Raul Conforti in cucina ha creato questo piccolo porto del gusto in pieno Marais (a due passi dal Museo di Picasso). La carta è presto detta e corre in lungo e in largo per il Mediterraneo: c'è la pizza naturalmente e poi c'è la pasta italiana (con le polpette, con le vongole, ma anche l'inossidabile cacio e pepe) e poi si scende fino in Libano con un hummus da urlo e in Grecia con il suo olio e una reinvenzione dell'insalata tipica fatta con la feta e le rape alla brace. E veniamo al pezzo forte del ristorante: la brace, sui cui vengono abbrustoliti e insaporiti ingredienti top, dal polpo alle verdure, dalla carne (con alcuni pezzi anche argentini e australiani) al pesce pescato di giornata. Ci sono i dolci, spesso italiani, e poi ci sono i cocktail che la fanno da padrone in un ambiente minimal che richiama i bobò parigini e gli italiani che vogliono mangiar bene anche all'estero.

Perché un terzo ristorante a Parigi? "Perché voglio differenziare la mia cucina continuando a sperimentare - ci spiega Denny. Malro è il mix perfetto tra Epoca (che propone soltanto cucina italiana, in particolare romana e romanesca) e Ida (il mio adorato mix di cucina italiana e francese di alto livello): Malro è per chi vuole mangiarsi una pizza e bere un cocktail, ma è anche il luogo ideale per chi vuole degustare i sapori del Mediterraneo, lasciandosi magari trasportare in luoghi mai visitati ed esotici nel gusto. E' il luogo giusto per i bobò parigini che adorano il Marais, ma è anche la boa di salvataggio per quanti vogliono addentare i sapori veri del Sud". 

In fatto di sperimentazione e novità Denny anche nel 2019 non deluderà quanti lo seguono: oltre a partecipare al prossimo Taste of Paris, l'ex top Chef entro fine anno uscirà con una nuova linea di prodotti, sughi e salse dal nome E Basta e con un nuovo libro che conterrà le ricette dei migliori chef del momento. E, sogno nel cassetto, aprire una scuola a Parigi per giovani chef. Insomma, ce n'è. Nel frattempo meglio gongolarsi in uno dei suoi ristoranti.

Perchè andarci: 
Per assaporare il meglio della cucina mediterranea.
Segni particolari: 
Buono.
Con chi andare: 
Con chi ama i profumi e i sapori del Sud.
Vietato a: 
Chi è a dieta, chi vuole soltanto cucina francese.
Colpo di fulmine: 
I piatti cucinati alla brace.
Questo proprio no: 
Sempre meglio prenotare.
Vicino cosa c'è: 
Siete nel cuore del Marais, cosa c'è di meglio? E il Museo di Picasso è a due passi.
Fascia di prezzo: 
Dai 14 euro (per una pizza) in su
Info: 
Malro - 7 Rue Froissart, 75003 Paris. Chiuso il lunedì e la domenica sera. Prenotazioni e info 01 42 77 38 47 restaurantmalro.fr