Cosa significa Clover in inglese? Facile, trifoglio (quadrifoglio), trèfle in francese. E' un portafortuna. Un porte-bonheur naturale. Ma il Clover Green è anche il ristorante (il più piccolo, il più intimo) del superchef Jean-François Piège, a due passi da Saint Germain des Près. Un ristorante "de poche" senza muri e divisioni tra la sala e la cucina in cui tre chef si agitano e si rincorrono per preparare piatti che sembrano quadri declinati secondo i gusti e le verdure di stagione. Si perché il Clover Green ha una spiccata anima vegetariana con due menu (a pranzo e cena) dedicati esclusivamente alle verdure. Per chi volesse qualche piccola aggiunta di carne o pesce, la possibilità c'è. I menu sono impeccabili e cambiano di continuo a seconda di quello che il mercato offre. D'estate, per esempio, è tutto un mix inebriante di zucchine, pomodori, coriandolo, limone e succhi di ciliegia.
Ottima la carta dei vini elaborata dallo chef insieme a Baptiste Cavagna (chef sommelier del 2018 per le guide Gault et Millau) che comprende una quarantina di etichette, una verticale completa di Grange des Pères rouges (1992/2011), qualche vino d'eccezione con l'aggiunta di Porto e Madère. Ne uscirete felici e fortunati, con la voglia di tornarci.
