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Pinot Grigio

Pinot Grigio
Italiano nel midollo, con sfumature creative che ne fanno un luogo prezioso di buona cucina. Dal brunch agli aperitivi fino alla cena gourmet, tra ottimi vini e focaccette, il Pinot Grigio stupisce per le sue proposte di grande qualità. E ai fornelli c'è la brava Alessandra Olivi, toscana giramondo dai fornelli niente male.

Un buon ristorante italiano deve avere la pasta, certo, ma se oltre alla tradizione e ai sapori più noti dei nostri fornelli sa aggiungerci un tocco di creatività, ecco allora che quel ristorante diventa buono davvero. E tutto da scopire. Il Pinot Grigio, nel cuore bello del Marais, è così grazie al tocco in cucina della chef Alessandra Olivi, toscana nel cuore e nell'accento, cresciuta alla scuola dell'Alma in Italia e poi nei ristoranti stellati di Modena e Firenze dove ha avuto la possibilità di lavorare per la chef stellata Valeria Piccini. E dopo un percorso giramondo tutto personale alla scoperta dei piatti dei ristoranti di mezzo globo, eccola ora a Parigi al Pinot Grigio per creare i suoi personalissimi piatti. E così in cucina ora troviamo gli gnudi di spinaci, ricotta e salsa al pecorino, ma anche i tagliolini alla siciliana con pinoli, uvetta e sarde e il risotto al nero di seppia con profumo di limone verde. E questo tra i primi. Invece se tra i secondi di pesce spicca il filetto di salmone servito con una buonissima crema alla vaniglia, arancia e mela verde; tra quelli di carne, a proposito di creatività, ecco il vitello tonnato appena scottato con polvere di caffè, crema di tonno, capperi e acciughe. Gli antipasti e i dolci accontenato un po' di più i gusti classici con una bella passerella di bruschette, piatti di mozzarella di bufala e pomodori, piatti di salumi e formaggi nostrani e tiramisù in grandi quantità. Da tenere presente la carta dei vini che non è niente male con una piccola selezione di vini bio tutta da scoprire. Il ristorante la sera offre cene gourmet, ma è aperto anche a pranzo, il giovedì sera per l'aperitivo, per pranzi veloci a buffet e per il brunch la domenica. Quando c'è bel tempo, il dehor regala aperitivi o cenette a lume di candela in un contesto molto parisien. 

Perchè andarci: 
Perché i fornelli dello chef Alessandra sono davvero creativi, rispettando però la personalità dei piatti italiani.
Segni particolari: 
Tricolore con gusto.
Con chi andare: 
Con gli italiani che vogliono ritrovare i sapori italiani e con i francesi che li vogliono conoscere.
Vietato a: 
A chi non ama mangiare.
Colpo di fulmine: 
I tagliolini di pasta fresca alla siciliana con sarde, pinoli e finocchietto. E la carta dei vini non è male.
Questo proprio no: 
A volte c'è da aspettare per un piatto, ma è il bello della cucina espressa.
Vicino cosa c'è: 
Siete nel Marais, passeggiate che è un piacere.
Fascia di prezzo: 
30-50 euro
Info: 
Pinot Grigio Restaurant, 7 rue Charlemagne, 75004 Paris. Aperto a pranzo e a cena; prenotazioni allo 01 40 27 81 84.